生拌海参

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1.首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。

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2.将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。

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3.将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。

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4.将清洗干净的海参放在案板上。

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5.再将海参破成两半。

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6.然后，将海参再切成小段，备用。

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7.切成小段。

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8.锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。

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9.然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。

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10.【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】

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11.把所有的辅料全部倒入海参中。

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12.再加入所有的调料拌匀即可。

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13.汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。

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14.成品展示。

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15.成品展示。