香辣酥皮猪蹄

点击查看大图

1.猪蹄冷水下锅，放入葱姜、黄酒、醋煮开，撇掉血沫。加入7～8克盐、5克鸡精,10克白糖。

点击查看大图

2.撇掉血沫，放入7～8课盐、5克鸡精、10克白糖，倒入高压锅煮30分钟以上。

点击查看大图

3.煮熟的猪蹄盛出晾凉（猪蹄表面可以摸蜂蜜晾凉）。

点击查看大图

4.锅内放少许油，猪蹄皮面朝下煎炸，炸焦后翻面，皮面上撒上一层孜然粉、一层辣椒面和少许盐。

点击查看大图

5.两面煎好后盛出，成品图。