锅包肉

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1.里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。

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2.胡萝卜丝、葱丝准备好。

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3.热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。

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4.炸三分钟。

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5.捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。

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6.复炸30秒至金黄。

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7.捞出控油。

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8.准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。

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9.爆香葱丝，胡萝卜丝。

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10.加碗汁。

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11.加肉片，翻炒均匀。

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12.出锅。