老醋焖鲫鱼

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1.鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。

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2.大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。

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3.炒锅倒入适量的油。

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4.下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。

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5.放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。

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6.酱油15g。

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7.加入没过鱼身的水。

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8.大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。

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9.经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。

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10.老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。