腊八蒜

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1.腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存，温度过高，蒜的质地就会变软，口感也不脆了。

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2.拧紧瓶盖，白天放到没有阳光的温暖处，或者暖气旁边，夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法，三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。

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3.倒入米醋，米醋要把蒜淹没。

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4.再把蒜放进去。

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5.腌腊八蒜要用玻璃瓶，洗干净，一定要晾干，然后把冰糖放进去。

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6.腌制腊八蒜的过程中，不能有一滴水分，案板、刀和蒜全程是干燥无水的。

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7.把蒜去皮以后放在案板上，用刀切去蒜头部的一小部分。

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8.再准备好冰糖和米醋。

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9.腌腊八蒜，最好选用紫皮蒜，不仅上色好看而且味道也好。