砂锅海鲜粥

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1.处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。

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2.大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。

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3.熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用

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4.锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。

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5.虾炒一下，炒到变色即可。

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6.蘑菇和芹菜梗略炒。

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7.粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。

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8.下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。

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9.下芹菜叶，加盖焖3分钟。

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10.加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。