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每年到了秋冬季节，天气渐凉，自己动手制作一些腊味储存起来，既经济又简单，食用时提前用温水浸泡一会儿，或蒸或炒，非常方便。
点击查看大图1.买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。
点击查看大图2.控干水分，放入盆中。
点击查看大图3.5斤多鸭腿用200克的盐。
点击查看大图4.把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。
点击查看大图5.趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。
点击查看大图6.将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。
点击查看大图7.炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。
点击查看大图8.将鸭腿摆在置物架上。
点击查看大图9.加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里。
点击查看大图10.成品。
