葱花饼

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1.面粉中加二克盐增加筋性，分次加入180克温水，搅拌成大面絮状。

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2.下手揉成面团，先盖上醒五分钟再揉，揉至光滑面团。

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3.在表面抹上一层薄油防粘，放入保鲜袋中，醒面一个小时，这样密封醒面效果最好。

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4.中筋面粉20克放入小碗中，加一克精盐，将30克热油泼入，搅拌至细腻的状态，这种可流淌下来稀油酥。

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5.醒好的面团不用揉，搓长条，分均等份。

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6.取一个面团用手按压开如图。

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7.用擀面杖擀成长方形的大片，不用太薄。

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8.均匀抹上一层油酥。

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9.撒上一层小葱花。

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10.像折扇子一样折好。

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11.两只手分别抓住两头抻长。

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12.从一头卷起如图。

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13.尾部用手按扁盘在底部。

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14.从第一个盘好的开始擀成圆饼胚。

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15.平底锅预热，加入豆油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙二分钟。

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16.翻个面继续烙制。

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17.反复翻面二～三次，烙至两面金黄，边缘鼓起就说明熟了。

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18.揭开一层看看，里面是软软小薄层的。

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19.成品图，它的特点是：外皮酥脆、内层柔软、色泽金黄、葱香浓郁。