笋干炖鸡块

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1.笋干适量。

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2.温水浸泡30多分钟。

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3.捞出洗净，切成小段。

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4.大鸡腿2个，请卖家剁成小块。（我这个剁大了，我又剪小了一点点，小块又好熟又入味儿）

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5.锅内适量清水，鸡块放入。

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6.焯一两滚儿捞出。

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7.洗净浮沫。（我发现焯过的鸡腿块温水凉水冲洗没啥差别，鸡肉都很嫩。这个看个人喜好吧）

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8.锅内适量油烧热，姜葱，花椒，八角，香叶炒香。

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9.郫县豆瓣酱适量。

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10.炒出红油。

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11.鸡块倒入。

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12.翻炒均匀。

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13.适量盐，生抽，蚝油调味。

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14.翻炒均匀。

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15.倒入适量清水。

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16.笋干倒入。

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17.大火烧开。

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18.中小火炖15分钟。

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19.开始准备配菜。土豆一个去皮切成小块。

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20.胡萝卜切滚刀块。

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21.香葱，螺丝椒（没有青椒也可以，这个颜色比较好看）

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22.胡萝卜，土豆放入。

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23.中小火炖15分钟。

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24.此时土豆和胡萝卜粉糯，汤汁也收的差不多了。

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25.螺丝椒和香葱段放入，撒上一点点鸡精。

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26.翻匀关火盛出。

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27.成品。

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28.成品。