酱焖茄子

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1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。

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2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。

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3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。

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4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。

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5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。

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6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。

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7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。

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8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。

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9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。

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10.装盘上桌。