鱼头泡饼

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1.买来白鲢1条清洗干净。

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2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

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3.然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。

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4.分成四个小面团。

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5.擀成薄饼形状。

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6.在我家祖传的铝锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。

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7.烙制表面金黄色。

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8.烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。

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9.起锅烧油。

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10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。

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11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。

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12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。

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13.下入鱼头和鱼段。

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14.加入调料包。

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15.加入食盐。

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16.加入生抽、料酒和香醋。

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17.加入黄豆酱。

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18.加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。

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19.盖上盖子炖15分钟。

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20.满满一大盆的鱼头汤。

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21.成品图（为了饮食卫生，我给家人用碗分餐）。