铁锅炖鲫鱼

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1.活鲫鱼刮麟去腮，去内脏，洗净控水。

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2.根据大小可以适当划两刀，方便入味。

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3.依次处理好了。

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4.每条鱼都拍上一层干面粉，抖落几下。

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5.葱姜蒜，尖辣椒，八角花椒备好。

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6.锅内放油烧热，放入鲫鱼，先不要动，待鱼身微微定型之后再翻面。

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7.煎至两面金黄色盛出。

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8.全部煎好。

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9.重新洗锅烧热，放入适量玉米油，放入花椒粒炸出香味。

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10.可以捡出不要。

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11.放入八角葱姜蒜爆香。

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12.倒入煎好的鲫鱼。

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13.烹入料酒香醋去腥。

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14.放入黄豆酱油上色。

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15.倒入适量生抽调味。

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16.放入一勺白糖和盐。

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17.放入几颗尖辣椒。

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18.放入适量开水，注意要一次性加足。

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19.挤入少许甜面酱提香。

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20.大火烧开后炖制。

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21.待汤汁浓稠时即可转小火再炖一会儿。

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22.关火????。

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23.装盘。

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24.成品图。

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25.成品图。