红烧汁浇大茄子块

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1.把红椒、红葱头和蒜头剁碎，香葱切粒。

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2.置一碗，把鸡蛋打均匀，加入玉米淀粉大勺、中筋面粉3大勺、菜油1/2大勺、苏打粉1/4小勺，搅拌均匀成蛋糊。

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3.茄子去头尾，切成约8毫米厚的片，然后让茄块周身蘸上面糊。

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4.锅放底油，比平时炒菜多放一点，放入蘸过蛋液的茄片，中慢火煎。

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5.煎至两边金黄色，盛起排放在碟子里。

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6.锅底放少量油，倒入红葱头、蒜头和生姜末，爆香。

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7.加入红烧汁3大勺、生抽1大勺、清水3/4杯、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀，注入生粉1/2大勺加清水2大勺兑成的淀粉水，再不断搅匀，大火烧至起大泡。

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8.芡汁浇在煎好的茄子片上。