菱角山药炒肉片

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1.菱角选嫩个的。

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2.用刀切掉头跟两边的皮。

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3.然后剥壳。

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4.全部剥壳后用水清洗干净。

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5.切成片。

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6.山药削皮切成片。

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7.青红椒切片，热锅热油下入青红椒加少许食盐翻炒均匀，再下入山药和菱角片。

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8.翻炒片刻，加少许清水以免粘锅。

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9.肉片里面放少许食盐，生抽，淀粉，加一点蛋清（我放了一个鹌鹑蛋）揉匀腌制十分钟。将腌制好的肉片放油锅中爆炒片刻。

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10.混合到山药菱角里面加少许清水焖一小会即可。

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11.山药菱角脆爽，肉片滑嫩。