【水煮牛肉】大白菜的最佳归宿

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1.准备所需材料。

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2.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

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3.再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

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4.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

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5.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

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6.将炒好的白菜铺在碗底。

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7.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

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8.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

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9.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

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10.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

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11.将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

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12.撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。