锅包肉

点击查看大图

1.成品图。

点击查看大图

2.里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。

点击查看大图

3.肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。

点击查看大图

4.肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。

点击查看大图

5.适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。

点击查看大图

6.加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。

点击查看大图

7.五成油温下入肉炸制，炸制定好型，在去晃动肉片。

点击查看大图

8.炸制熟了，捞出控油。

点击查看大图

9.二次复炸才酥脆，锅油温上来之后，二次放入肉炸制，表面金黄酥脆捞出控油。

点击查看大图

10.切适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片。

点击查看大图

11.锅里少许油，放入姜丝蒜片炒香。

点击查看大图

12.半勺白醋，半勺白糖，炒糖化略微粘稠。

点击查看大图

13.放入肉，胡萝卜丝，葱丝，肉表面挂上糖醋汁即可，炒好出锅。

点击查看大图

14.成品图。