萝卜肉松糯米丸子

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1.食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘。

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2.将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐。

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3.用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了。

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4.用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入。

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5.用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉。

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6.逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落。

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7.丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中。

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8.用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键。

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9.待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型。

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10.这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀。

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11.想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟。

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12.打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

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13.萝卜肉松糯米丸子，外酥内软！