香橙蛋糕卷

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1.白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明。

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2.橙子片捞出用厨房纸吸干水份。

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3.盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用。

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4.取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化。

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5.筛入低筋面粉。

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6.用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄。

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7.继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

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8.蛋清+柠檬汁。

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9.分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状。

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10.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀。

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11.倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀。

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12.倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方。

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13.用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡。

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14.送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右。

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15.出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条。

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16.淡奶油+15克细砂糖打发至硬性。

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17.蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。

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18.利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时。

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19.两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒。