贡菜辣椒酱

点击查看大图

1.准备好食材，蒜生姜去皮，辣椒洗净晾干水份，贡菜洗净泡发30分钟，挤干水分，其他调味料称重好。

点击查看大图

2.辣椒去根蒂用绞肉机打碎，生姜蒜瓣分别搅碎，贡菜切碎。

点击查看大图

3.锅烧热放油，转小火放入姜末蒜末开始熬。

点击查看大图

4.姜末蒜末熬2分钟左右去水汽，放入切碎的贡菜开始熬。

点击查看大图

5.熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免糊底粘锅，熬6分钟左右把贡菜的水汽蒸发掉。

点击查看大图

6.放入辣椒碎开始熬，熬辣椒这个过程会有点久，一直用小火不停的搅拌，不要偷懒。

点击查看大图

7.放入辣椒碎熬了大概15分钟，水汽变少锅中油也变成红色。

点击查看大图

8.放入配方中黄豆酱搅匀，不停搅拌继续熬2分钟。

点击查看大图

9.放入配方中的白糖，白醋，盐，再次搅拌均匀。

点击查看大图

10.一直保持小火，再次熬5分钟左右，直到锅中不会有水汽，所有味道融合在一起，红油析出就可以关火了。

点击查看大图

11.锅中辣椒酱放凉后，倒入配方中的高度白酒搅匀，大于50度的白酒就可以。

点击查看大图

12.然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中，吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。

点击查看大图

13.成品图。

点击查看大图

14.太诱人了。

点击查看大图

15.拌面，炒粉放一勺食欲大开。

点击查看大图

16.馒头夹着吃也超级过瘾。