核桃仁宫保鸡丁

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1.准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟。

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2.郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀。

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3.锅中倒油，4成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，接着再将花生炒至微黄后盛出。

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4.锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。

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5.下入鸡丁翻炒半分钟，下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。

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6.下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。

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7.大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香，出锅。