牛肉回锅肉

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1.带肥油的牛肉一块。

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2.入锅加冷水煮五分钟，取出用温水冲洗干净。

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3.再次入锅煮一个小时捞出，我是和炖的牛筋一起煮的。

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4.放凉后再切片。

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5.准备小料。

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6.蒜苗切段，和芹菜段放一起，叶子部分单独放，老姜剁碎，生姜切片，青红椒切滚刀。

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7.肉放凉后切薄片。

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8.锅内放少许菜油，五成热下回锅肉爆锅，中小火，多爆一会儿，煸出油脂。

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9.大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣，加点老抽调色。

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10.翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒，和匀后加入白糖和盐调味。

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11.接着放入芹菜段蒜苗段。

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12.约炒半分钟后放入蒜叶，加点生抽和味精，和匀关火。

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13.味道巴适！

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14.用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉，香！