咖啡乳酪软欧（波兰种）

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1.先提前制作波兰种，将波兰种所有材料混合。

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2.搅拌均匀。

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3.室温发酵至涨发到最高点后回落齐平，表面出现许多气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织状态。发好的波兰种再放入冰箱冷藏12小时-24小时后使用。（如果急着做也可以发酵好以后就直接使用）

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4.将软化的奶油奶酪、奶粉、糖粉、牛奶混合放入容器中。

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5.用手动打蛋器搅拌至奶酪顺滑。

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6.装入裱花袋中备用，裱花袋前端剪一个口子方便挤馅料。

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7.将发酵好的波兰种和除黄油外的所有主面团材料混合。

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8.揉到光滑状后加入黄油再揉到完全状态（完全状态即面团能拉出坚韧的膜，并且不易破，即使破了，洞口呈现光滑而非锯齿状的破洞）。

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9.将揉好的面团收圆放入容器中进行第一次发酵，面团发酵至2-2.5倍大。

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10.取出发酵好的面团，轻轻按压排出面团内的大气泡，分割成两块，揉圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

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11.擀成长形面片后翻面。

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12.奶油奶酪100g软化后，加入糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合搅拌均匀，装入裱花袋中， 挤在面片中间。

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13.捏紧收口处。

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14.将收口朝下，再将面团搓长一些。

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15.从两头盘起来成“s”形。

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16.排放在烤盘上进行二次发酵，放在约35摄氏度的环境下二次发酵1小时约至2倍大。（可以将烤盘放入烤箱中，烤箱内部放碗热水营造温暖湿润的环境）。

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17.发酵结束后，表面筛面粉。

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18.烤箱190度预热，中下层上下管烤约20-22分钟左右即可。（烤箱温度和时间仅供参考，具体时间和温度要根据自家烤箱脾气来调整哦）。