这个咖啡乳酪软欧包是我的面包书《在家做面包(视频版)》里的。我是很喜欢这款面包哒,面包体非常柔软,还有最爱的咖啡香气和乳酪馅,做了两个大大的面包,看着就极其的满足。
有的小伙伴可能会问什么是波兰种,先介绍一下
波兰种这种制作面包的方法在19世纪前半叶由波兰而来,后来经由维也纳传到巴黎。它也是一种酵头,它是指将水好粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经过长时间发酵好再与其他材料混合的一种做法。酵头制作非常简单,发酵好的波兰酵头呈现海绵状,非常湿润无法成团,因此也叫液种或发泡酵头。
用波兰种做出来的面包非常松软,做出来的吐司内部组织拉丝效果也会很好,是我非常喜欢的一种做法。下次再分享给大家波兰种吐司。
1.先提前制作波兰种,将波兰种所有材料混合。
2.搅拌均匀。
3.室温发酵至涨发到最高点后回落齐平,表面出现许多气泡,内部呈现丰富的蜂窝组织状态。发好的波兰种再放入冰箱冷藏12小时-24小时后使用。(如果急着做也可以发酵好以后就直接使用)
4.将软化的奶油奶酪、奶粉、糖粉、牛奶混合放入容器中。
5.用手动打蛋器搅拌至奶酪顺滑。
6.装入裱花袋中备用,裱花袋前端剪一个口子方便挤馅料。
7.将发酵好的波兰种和除黄油外的所有主面团材料混合。
8.揉到光滑状后加入黄油再揉到完全状态(完全状态即面团能拉出坚韧的膜,并且不易破,即使破了,洞口呈现光滑而非锯齿状的破洞)。
9.将揉好的面团收圆放入容器中进行第一次发酵,面团发酵至2-2.5倍大。
10.取出发酵好的面团,轻轻按压排出面团内的大气泡,分割成两块,揉圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
11.擀成长形面片后翻面。
12.奶油奶酪100g软化后,加入糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合搅拌均匀,装入裱花袋中, 挤在面片中间。
13.捏紧收口处。
14.将收口朝下,再将面团搓长一些。
15.从两头盘起来成“s”形。
16.排放在烤盘上进行二次发酵,放在约35摄氏度的环境下二次发酵1小时约至2倍大。(可以将烤盘放入烤箱中,烤箱内部放碗热水营造温暖湿润的环境)。
17.发酵结束后,表面筛面粉。
18.烤箱190度预热,中下层上下管烤约20-22分钟左右即可。(烤箱温度和时间仅供参考,具体时间和温度要根据自家烤箱脾气来调整哦)。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园