6寸水果裸蛋糕

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1.准备好所有材料。

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2.蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的容器里。

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3.蛋黄里加入糖，玉米油搅匀均匀。

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4.倒入牛奶继续搅拌均匀。

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5.筛入混合均匀的低筋粉和淀粉。

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6.划“Z”字搅拌均匀。

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7.蛋白加入几滴白醋，30克糖分三次加入，开始打发。如图大泡泡时第一次加入。

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8.继续打发至细泡时第二次加入。

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9.打至绵密时第三次加入。

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10.蛋白继续打至提起搅拌头成短直小尖角即可，盆子倒拿不掉下来。这时开烤箱预热。

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11.将三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。

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12.再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

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13.将拌匀的糊倒入模具中。

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14.轻轻震几下，把小气泡震出来。

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15.放入烤箱下层，上下140度烤30分钟。

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16.温度调至155度再烤30分钟。

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17.时间到立即取出来，从40厘米处往下轻摔几次。

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18.然后倒扣，放凉。

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19.脱模取出来，很成功。

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20.用面包刀切开。

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21.淡奶油倒入底部小的深容器开始打发。（容器无油无水，淡奶油，容器，搅拌头提前都放入冰箱冷藏，低温更好打发）

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22.高速打成酸奶状，转中速出现纹路，然后中低速打，要打至纹路清晰，提起打蛋头有直立小尖角。

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23.铺一层奶油，撒上水果粒。

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24.在盖一层蛋糕，奶油放入裱花袋，挤出纹路。还是打的不够硬，纹路不清晰啊。

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25.摆入水果造型。

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26.第一次做蛋糕，基本成功，很开心????！