葱香墨西哥面包

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1.老面部分材料混合均匀，入冰箱冷藏一晚。

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2.主面团部分，除了黄油和酵母全部放入厨师机，老面剪成小块也放进去。

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3.厨师机包上冰袋。

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4.揉成光滑的面团，放发酵盒冷藏1-2个小时。

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5.制作墨西哥酱：软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀。

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6.分次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

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7.筛入低筋面粉拌匀。

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8.加干葱粒拌匀，装入裱花袋备用。

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9.面团取出剪成小块，加酵母、切成小块的黄油。

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10.揉到可以抻出手套膜。

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11.滚圆，放入烤盘室温进行一次发酵。

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12.面团发至两倍大。

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13.平均分成6份，每份约110克，松驰15分钟。

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14.取一个面团拍扁，放适量肉松，挤上沙拉酱。

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15.用捏包子的手法包好，收口捏紧。

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16.用捏包子的手法包好，收口捏紧。

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17.送入温度33度、湿度75%的环境发酵至两倍大，挤上墨西哥酱。

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18.送入预热好的烤箱，上火170度、下火190度烤30分钟左右。

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19.趁热掰开，酥脆的外皮，肉香十足的馅料，一口就满足。