法式脆底蛋挞

点击查看大图

1.准备好食材和配料。

点击查看大图

2.制作挞皮，除蛋液外的所有材料放入分盆中，黄油切小块放进盆里。

点击查看大图

3.用手搓成颗粒状，再搓成细沙状。

点击查看大图

4.加入蛋液，手指搅拌至看不到蛋液就好。

点击查看大图

5.将面团捏一起，千万不要揉，冰箱冷藏半小时取出。

点击查看大图

6.将面团分成30克一个的小面团，用手按压下。

点击查看大图

7.放到法焙客蛋挞模中，让挞皮铺满整个模具，边缘略高，用小刀由内往外将多余的切掉。

点击查看大图

8.还用了小些的挞模，挞皮底部戳些小洞。

点击查看大图

9.将挞皮冷藏备用。

点击查看大图

10.挞液：蛋黄加细砂糖放在盆中。

点击查看大图

11.搅拌均匀。

点击查看大图

12.加入面粉和玉米淀粉，拌均匀。

点击查看大图

13.牛奶放小锅中加热，微微冒泡时离火。

点击查看大图

14.慢慢倒入蛋液中，缓慢倒入，拌匀。

点击查看大图

15.取出冷藏的挞皮，倒入挞液。

点击查看大图

16.入烤箱中层。

点击查看大图

17.190度，上下火，烤25分钟左右。

点击查看大图

18.取出放凉后，即可食用。