什锦剪刀面

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1.食材大合影：小麦面粉，细细的玉米面，鸡胸肉，西红柿，青蒜，揉面用的凉水。

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2.小麦面粉和玉米面粉混合均匀，凉水逐量倒入粉类中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉不软不硬的面团，盖湿布饧20分钟，此为杂合面。

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3.鸡胸肉切薄片。

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4.西红柿切粗条，青蒜白切段，青蒜叶切碎，蒜白蒜叶分开盛放。

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5.将饧好的杂合面团用一手托着，另一手持剪刀，随意在面团上剪出小“面鱼儿”状，粗细决定了煮的时间和口感；想吃有嚼劲儿的可粗大一些，想吃柔软些的可剪得细长些。

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6.炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡胸肉倒入锅中，迅速用铲子划散，使鸡肉片互不粘连。

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7.鸡肉表面变色后转大火，将西红柿倒入锅中翻炒。

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8.依次加入蒜白、盐、酱油，翻炒均匀。

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9.炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿，全部浮出水面后捞出。

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10.直接捞入鸡肉西红柿锅中，快速翻拌均匀，起锅前撒入青蒜末即可出锅。

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11.什锦剪刀面，有肉有菜，色香味俱佳！