白豆沙

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1.白芸豆，泡一夜，去壳。

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2.加水，大火煮开，关火后换水。重复3到5次，直至没有什么泡沫。这一步是为了去掉豆子涩味。

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3.最后加水，大火烧开小火煮40分钟。

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4.搅拌机打碎。

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5.打好的豆沙，加冷水，把泡泡用小滤网去掉，然后静置。

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6.静置一段时间后，倒掉上层的水。

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7.重复，加水，静置，然后倒掉上层的水。这个步骤重复3到5次，直到上层的水变的清澈。

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8.重复三到五次后，沉淀速度越快，上层的水越来越容易变清。

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9.倒掉上层的清水。

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10.用滤布，挤干水分。

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11.挤干水份的豆沙，就是生馅，生馅一共830g。

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12.糖加水煮到融化。

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13.倒入白豆沙。

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14.搅拌均匀。

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15.炒到成团，用水碰触，不会粘手。