黑米奶酪皇冠吐司

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1.材料准备好：黑米面包粉、耐高糖干酵母、白糖、盐、自制新鲜原味奶酪、牛奶、黄油；黑米面包粉可用原味面包粉代替，自制奶酪可用原味酸奶代替。

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2.将除了黄油外的材料全部入揉面桶，先低速搅打成团，再转高速搅打至略光滑状，能撑出有纹路的粗膜时加入黄油。

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3.先低速将黄油搅打进面团中，再转高速搅打成光滑细腻有弹性的面团，面团不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束。

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4.将面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；发酵箱可设温度28度，湿度75。

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5.面团是原来的2倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵结束。

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6.面团放在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成3等份；分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟；手指按压面团，指印不回弹即可。

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7.将松弛好的面团擀成牛舌状。

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8.两侧对折，拍扁，擀成长约30公分的长条。

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9.从上向下卷成卷。

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10.其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。

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11.其它两个面团依次处理，每做好一个就码放进450克吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；发酵箱可设温度33，湿度80。

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12.生坯表面两侧用剪刀各剪一刀，往里挤一条室温软化的黄油，再插上几片扁桃仁片。

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13.入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，30分钟；出炉后倒在晾架上，晾凉后切片食用或者入袋保存。

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14.黑米奶酪皇冠吐司，暄软营养又好吃！