夹干肉（湖北风味）

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1.准备食材：二刀肉， 豆腐干。

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2.干豆角提前泡发。

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3.二刀肉放入锅中烧水焯烫。

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4.豆腐干泡于盐水中增加底味。

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5.二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

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6.2片豆腐干用刀剖成4片。

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7.再用刀切成8片。

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8.再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平 ，顶部不要切到头）。

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9.将二刀肉切成8片。

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10.再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。

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11.将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。

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12.进行组装（将肉片插入豆腐干内）。

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13.准备葱姜蒜末。

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14.从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。

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15.加生抽。

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16.加耗油。

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17.戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

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18.将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内 断面朝下。

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19.铺上泡软的干豆角。

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20.上高压锅蒸制30分钟。

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21.喔 ，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。

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22.成品图。