鹌鹑蛋烧豆腐

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1.鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会剥皮。

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2.豆腐切成块，木耳用温水泡发，撕成小朵，木耳和豆腐分开焯一下水，捞出控水。

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3.葱、姜、蒜、辣椒切碎。

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4.碗中加入老抽、蚝油、盐、鸡精和适量清水，调成酱汁。

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5.锅内倒入少许食用油烧热，放入豆腐，稍煎一下定型。

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6.锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒末炒香。

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7.放入鹌鹑蛋、豆腐，倒入调好的酱汁烧3分钟左右。

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8.加入木耳翻炒几下，倒入水淀粉收汁。

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9.撒上尖椒丁（可以不放）、葱花，搅拌均匀出锅。