自制四川腊肉烟熏肉

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1.五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净沥干水分。

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2.将五花肉两两对折切开放入盆中，加入生抽老抽和料酒，花椒及八角抓拌均匀。

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3.这是我放入冰箱腌制3、4天的情况，一定要记得，每天都要及时翻面使香料能够均匀渗透与猪肉中。

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4.这是腌了3、4天后挂起来的晾干之情景。

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5.晾干水分的第一日，颜色变深。

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6.这是晾着的第二日的情景（肉皮和内部组织变得紧实）。

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7.这是晾着的第三日情景（体积开始变小）。

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8.准备锡箔纸1张铺在锅底。

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9.先后铺上大米、茶叶、桔子皮、花生壳、白砂糖。

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10.自制的腊肉切小块放入烤架之上，盖上锅盖开火烟熏腊肉。

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11.烟熏过的腊肉更加的油亮红润。

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12.放入锅中蒸30分钟。

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13.夹一块红润油亮。

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14.成品图。