烂肉豌豆

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1.肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点

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2.猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。

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3.嫩青豆。我们洗净后加入干淀粉，里面加点水。

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4.锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。

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5.放入裹着淀粉的青豆大火炸。

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6.开小火慢慢炸干水分。

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7.炸至表皮酥脆捞出备用。

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8.砂锅起油，放入葱姜蒜末。

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9.油温五成热，放入肉末翻炒均。

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10.亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。

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11.放入豆瓣酱。

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12.均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。

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13.放入炸好的青豆，酱油，蚝油。白糖。

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14.到没过青豆的清水。开大火煮开。

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15.因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。

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16.转中火。

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17.起锅放入葱花和鸡精金装盘。