鹌鹑蛋蒸肉饼

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1.自制的梅干菜泡发，泡洗出盐份，以便好调味。（自制的梅干菜带咸味。）

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2.马蹄去皮。

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3.梅干菜切碎。

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4.马蹄切片，夹心肉（梅头肉）切薄片，剁成肉碎，加入马蹄，梅菜一起剁。

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5.剁至三者混合，放蚝油，生抽，生粉，料酒，糖和少许盐剁匀。

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6.剁至肉馅上胶。

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7.把肉馅放入深口碟里，用筷子拔压平整，中间稍低。

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8.窝入煮熟剥壳的鹌鹑蛋。

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9.放入开水锅。

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10.大火蒸20分钟。

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11.蒸肉时，切点葱花。

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12.放入葱花关火焖1-2分钟。

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13.出锅。（忘记关火了，葱熟过头了。）

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14.小孩超喜欢的蒸肉饼。