红烧牛尾

点击查看大图

1.牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

点击查看大图

2.入凉水锅中，大火煮开。

点击查看大图

3.将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

点击查看大图

4.将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

点击查看大图

5.基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

点击查看大图

6.铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

点击查看大图

7.将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

点击查看大图

8.将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

点击查看大图

9.加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。

点击查看大图

10.盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

点击查看大图

11.红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！