200%波兰种醇奶吐司

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1.把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。）

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2.发酵至2倍大。

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3.里面呈蜂窝状。

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4.除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）

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5.我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）

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6.发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)

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7.发酵好的面团按压排气，分6等份。

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8.取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）

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9.左右向中间折叠。

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10.再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。

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11.卷起来。

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12.放入450克的吐司模里。

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13.二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。

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14.放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

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15.我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。

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16.烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）

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17.看得见的柔软。

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18.柔软拉丝。

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19.撕着吃最过瘾了。