搜索
粤式叉烧很有口碑，广东人的烧腊店一般都做来出售，而且枚头肉偏瘦，对于怕肥肉怕油腻类的人，它就比较受欢迎了。买到一盒约1磅的新鲜枚头肉，就用来做枚叉了。快过年了，叉烧、烧肉和红烧菜等都是春节应节菜，寓意生活红红火火，咱也来凑个热闹吧。
点击查看大图1.把肉洗净，用厨房纸吸一吸水。
点击查看大图2.置一碗，放叉烧酱2大勺、玫瑰露2大勺、蜂蜜1大勺、生抽2大勺、甜面酱1大勺、混合胡椒粉1小勺，调匀。
点击查看大图3.把调料倒入装肉肉的碗里，用手反复按摩，因为肉不太厚，就没在肉面儿扎洞了。
点击查看大图4.静置约1小时，每隔一两小时按摩肉肉，如此操作约4~5次。
点击查看大图5.放密实盒入冰箱约2天。
点击查看大图6.提前把肉肉取出晾至室温，用锡低把肉肉包好入空气炸锅，400°F（约204°C）档，先烤30分钟。
点击查看大图7.在烤的时候腾出手来，置一碗，把调烤表面调料蜂蜜2大勺、生抽1大勺、叉烧酱1大勺倒入碗里调匀。
点击查看大图8.时间到后拆开锡纸，把探肉针插入肉的深处，如果达到或超过170°F或肉肉不渗血水，就可以了，如果还没达到温度和渗血水，再烤10~20分钟。
点击查看大图9.把包装里的汁倒入碗里备用，肉肉放在烤盘里，四面刷上烤表面的汁，放入小烤箱。
点击查看大图10.用小烤箱的上火Broil 功能，约6~8分钟，如果时间到后不够成色，可再烤长一点时间，用上火要注意观察烤箱，烤完一边翻面，刷上汁再烤6~8分钟左右，或烤到你所需要的成色为止。
点击查看大图11.把用剩的刷面汁倒入小锅，倒入烤肉时流出的肉汁约1/3杯（如果汁不够可以清水以保持汁量1/3杯），再加入蚝油1大勺、生抽1大勺和生粉1/2大勺，调匀，升大火，不断搅拌，烧至起大泡，收火。
点击查看大图12.把肉肉切片码好盘，浇上浇汁就可以享用了。Enjoy !
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
