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全蛋蛋糕的基础做法是把整个鸡蛋加糖一起打发，成品就是大家熟悉的海绵蛋糕。
其实做法很简单，但是打蛋却相当费力，所以最好是用电动打蛋器，如果有厨师机就更好了。
以前做海绵蛋糕有过惨痛的失败先例，成品体积小，有沉淀，硬而不松软。至此，海绵蛋糕成了我心底的痛，很久都不做，只做我最拿手的戚风。
直到学习了台湾周老师的配方和独特的测量比重的方法，才让我重拾信心，再次挑战海绵蛋糕。
先介绍一下关于比重测量：
比重=容器装蛋糊的净重÷同一容器装水的净重
做全蛋蛋糕，蛋的打发程度很重要，搅打不够，蛋糕不蓬松；搅打过头，蛋糕容易变形。
具体打发到什么程度为标准，各类食谱的描述也都不相同，比如蛋糊的浓稠度、滴落的快慢；搅打的时间长短等，这些都需要自己去感觉和判断，界定不是很清晰。尤其是对于烘焙新手，很难用触觉、视觉来判断搅打程度，往往弄得一头雾水。
最精确地方法是测量蛋糊比重。把一个碗放在电子称上，归零，慢慢地倒满水，记录水的净重；然后倒掉水，把碗擦干，装满蛋糊（用刮板刮平），记录蛋糊的净重；最后用蛋糊净重除以水的净重就是比重。
在失败了N次后，我终于用测量比重的方法，做出了成功的海绵蛋糕，也抹去了我心底的那个痛。还等什么，快来试试吧。
点击查看大图1.把材料A中的全蛋、蛋黄、糖、盐一起放入打蛋盆中，打散。隔水加热到微温，不时地搅拌一下。
点击查看大图2.离开水浴，打蛋器高速打到浓稠发白，测量比重：蛋糊净重41克，水净重155，41÷155≈0.26。比重大于0.22，继续搅打。
点击查看大图3.又搅打了几分钟，测了下，还是高于0.22，接着再打2分钟，这时蛋糊非常粘稠，打蛋器划过有很深且明显的纹路。再测量：34÷155≈0.227。稍微高点，就这样吧。（此时预热烤箱）
继续用低速搅打1分钟，让泡沫更小更细腻。
点击查看大图4.加入材料B中的牛奶，用手动打蛋器大致混匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部翻起，轻轻拌匀。不要过度搅拌，以免面粉出筋。
点击查看大图5.取少许面糊加入融化的黄油中，拌至二者融合。倒回面糊盆中，翻拌均匀。
点击查看大图6.测量比重：63÷157≈0.4。（周老师的配方搅拌好的面糊比重约为0.36；如果希望蛋糕蓬松，面糊比重不宜超过0.4。）
点击查看大图7.倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，175℃，倒数第二层，烤30-35分钟（烤焙时间根据自己家烤箱温度而定）。
点击查看大图8.用手轻按蛋糕中心，觉得有弹性而没有浮动感，就是熟了。也可以用竹签从中间刺下去再拔出来，不沾面糊就是熟了。取出，倒扣冷却。
点击查看大图9.蛋糕冷却后，用刀沿模具边缘切开，刀尖紧贴模具稍用力切动。
点击查看大图10.从底部向上推，脱离模具。
点击查看大图11.再用刀把蛋糕和模具底部分离。
点击查看大图12.组织很松软滴~~
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
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2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅，爆香蒜头，下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的，这辣椒好辣，呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，淋上料酒、醋、一点辣椒油，沿锅边添适量的水，熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了，味道还不错。哈哈！家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃，晕！
琴心剑胆
1将各式材料洗净。2黄瓜，香菇切片；蒜去皮拍碎。3锅里油烧热，下蒜片爆香。4下入香菇翻炒，放酱油，蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下，加盐，鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝
