卤肘子

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1.肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。

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2.开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。

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3.再次洗净。

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4.卤肉料及葱姜。

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5.热锅冷油，油热放冰糖。

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6.炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。

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7.放20克生抽。

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8.放20克蜂蜜，搅拌均匀。

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9.冰糖熔化。

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10.放食盐，搅拌至融化。

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11.放清水和葱姜等。

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12.放调好的料汁，倒入砂锅里。

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13.放肘子，最好是汤汁没过肘子。

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14.再淋入老抽，大火烧开30分钟。

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15.转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。

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16.用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。

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17.成品。