芝麻酱小花卷❗️酱香补钙

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1.准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。

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2.调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。

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3.搅拌均匀，如图，顺滑带一点稠度状态。

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4.中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。

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5.温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。

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6.反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。

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7.案板上撒些干面粉防止粘连，把面团擀成长方形。

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8.放上芝麻酱，用刮板刮均匀，撒一点油，干面粉。

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9.从近侧卷起来，收口朝下。

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10.切成等大的小剂子。

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11.按照自己的手法卷起来。

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12.蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。

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13.如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。

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14.水上汽后蒸20分钟左右。

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15.芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。