年宴菜—扎头彩

点击查看大图

1.准备好所需食材。

点击查看大图

2.乌江榨菜最好选用头子大点的，这样好切片。将榨菜头清洗一下，切成薄片。

点击查看大图

3.切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。

点击查看大图

4.鸡脯肉、萝卜切成丝，鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。

点击查看大图

5.辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段，取部分葱叶在热水中焯一下备用。

点击查看大图

6.取块榨菜，在上面放上萝卜，鸡丝、香菇丝，蛋皮丝。

点击查看大图

7.将榨菜从边缘卷起口朝下，用葱扎紧。

点击查看大图

8.做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出，最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出，在上面撒上葱花。

点击查看大图

9.另起锅烧热，加入油，适量盐（盐应少放，因榨菜有咸味）和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。