萝卜羊肉丸子汤

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1.白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

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2.白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

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3.香菜切寸段。

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4.羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

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5.羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

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6.羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

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7.顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

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8.搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

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9.让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

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10.待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

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11.尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

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12.萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！