葱油烧饼

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1.面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

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2.130g 80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

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3.下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

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4.盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

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5.10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

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6.多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

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7.手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

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8.小葱切成小粒粒。

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9.放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

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10.锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

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11.搅拌均匀。

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12.二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

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13.用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

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14.涂抹一层葱粒花椒油。

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15.用刀压一个缺口。

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16.从边缘慢慢卷起。

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17.卷成圆锥形。

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18.把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

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19.四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

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20.电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

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21.烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

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22.外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

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23.当早餐、下午小点都不错哦。