冬瓜丸子汤

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1.材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

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2.冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

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3.冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

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4.煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

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5.肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

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6.用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

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7.此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

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8.手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

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9.全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

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10.冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

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11.冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！