娘惹紫薯芋泥卷

点击查看大图

1.芋头洗净表面泥沙。

点击查看大图

2.上蒸锅蒸二十分钟，蒸至软烂。

点击查看大图

3.紫薯也是同样的方法，放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖，20克左右淡奶油。

点击查看大图

4.放料理机中打成泥。

点击查看大图

5.芋头煮熟后也剥皮。

点击查看大图

6.加入两勺打成泥的紫薯。

点击查看大图

7.再放入剩下的淡奶油和白糖。

点击查看大图

8.放料理机中打成糊，不要太稀稠一点，液体量视芋泥的情况适量增减。

点击查看大图

9.用湿毛巾将网皮盖上，让网皮湿润柔软些。

点击查看大图

10.紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。

点击查看大图

11.取网皮，一剪二，舀一匙紫薯泥放入网皮上，再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。

点击查看大图

12.然后将网皮卷起来，两头折进去，粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。

点击查看大图

13.热锅热油，放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。

点击查看大图

14.油最好能漠过紫薯卷，油温要控制好，油温太高很快就炸焦了，油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。

点击查看大图

15.内馅软糯，外层是深紫色紫薯泥，里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯，香香甜甜。