鲫鱼豆腐汤

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1.鲫鱼请卖鱼的人帮去掉内脏、鱼鳞、腮。自行处理去掉腹内黑膜、鱼鳍、尾鳍。双面打花刀。

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2.切蒜片、葱丝、姜丝。

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3.豆腐块焯水一分钟，捞出泡在冷水中。

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4.热锅冷油煎一小块姜和少量盐。七成油温小火下鱼，不要翻动。

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5.转动锅使鱼多面沾到油。

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6.鱼可轻易脱离锅时，翻面。另一侧煎法和之前一样。

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7.两面煎好。加葱丝、姜丝、蒜片炒香。

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8.倒入没过鱼的开水。

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9.中小果煮10分钟。

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10.加豆腐、盐、白胡椒粉，煮三分钟，出锅。

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11.成品图。