奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司

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1.除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。

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2.1档混合到无干粉。

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3.转4-5档揉到基本光滑。

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4.轻扯开粗膜阶段。

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5.加盐和软化好的黄油。

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6.转1-2档打到黄油融入面团。

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7.再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。

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8.取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。

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9.面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。

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10.室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。

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11.取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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12.取松弛好的面团，擀开翻面。

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13.从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

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14.二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。

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15.从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。

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16.烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。

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17.快发好时提前取出预热烤箱上下190度。

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18.放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。

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19.出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。