五花肉炒芦苇笋

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1.新鲜的芦苇笋。

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2.剥掉老皮，只要里面的嫩芯。

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3.清洗干净。

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4.开水里放盐焯烫几分钟，除去草酸。

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5.焯烫好立即捞出放入冰水里，以保持芦苇笋的爽脆口感。

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6.五花肉用八角，桂皮，生姜煮。

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7.煮20分钟，煮熟捞出。

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8.切成条。

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9.放锅里煎，煎出些油脂。

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10.把底料放入锅里。

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11.先把肉扒一边，把底料炒出红油，再放些黄酒，然后把肉和底料一起翻炒。

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12.放入芦苇笋炒一会儿。

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13.把汤汁收干，再淋一点水淀粉，水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。