花生酱青稞千层饼

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1.青稞自发粉和室温清水准备好。

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2.水逐量加入面粉。

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3.搅拌成无干粉的状态，水量可根据面团状态来调整。

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4.用手揉成无干粉且不硬不软的面团，扣上盆子饧5-10分钟。

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5.轻松揉成光滑细致的面团。

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6.案板撒少许面粉，将面团擀成厚约1毫米的长方形面片。

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7.适量花生酱倒在面片上，用刷子刷均匀，四边留白，撒适量盐；如图，用刮板将面片切割成“S”形走向。

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8.从一端向另一端折叠，直到折叠成一个12层的面饼。

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9.将边缘捏严，擀成厚约8毫米左右的饼坯，厚度及大小也要由锅的直径来决定；两面各喷少许凉水，撒白芝麻并轻轻按压结实。

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10.放入铺了屉布的蒸锅里，饧15-25分钟，面坯是原来的1.5倍大小，大火上汽后蒸20分钟；发酵的时间不固定，一是根据室温来调整；二是即使半发面（即没有完全发酵）的饼也是柔软的。

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11.蒸好的饼直接放入平底煎锅中，无需放油，盖盖子小火加热，两面烙至金黄即可出锅，切块食用。

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12.花生酱青稞千层饼，外皮酥脆，内部多层柔软！