韭菜炒田螺肉

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1.田螺洗净表面后放沸水中焯水。

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2.捞出后用牙签将螺肉挑出来。

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3.去掉内脏刷洗干净螺肉。

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4.清洗干净后的螺肉。

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5.螺肉切片。

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6.韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。

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7.热锅热油下入螺肉爆炒片刻。

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8.加一勺料酒。

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9.焖一会。

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10.焖至油出来。

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11.将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。

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12.将螺肉与辣椒混合炒匀。

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13.放入韭菜白翻炒均匀。

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14.加少许清水和酱油焖一分钟。

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15.放入韭菜叶，炒至断生。

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16.出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。

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17.清明节前的螺肉是最鲜美的。