干锅排骨

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1.精排骨一斤半。

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2.清水浸泡半个小时。

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3.冷水下锅。

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4.焯一滚儿捞出。

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5.洗净血水。

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6.锅里另置清水。

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7.加入葱姜，一段桂皮。

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8.大火烧开。

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9.中小火炖40分钟。

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10.捡出排骨。

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11.适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味。

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12.抓匀。

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13.红薯淀粉适量调成稠酸奶糊。

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14.倒排骨上。

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15.均匀挂糊。腌制十分钟。

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16.这边土豆去皮。切粗条。我切了一个，人多的话建议切两个，因为土豆太好吃了，又绵又糯又入味儿，两个孩子抢着吃土豆????

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17.芹菜切段。

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18.洋葱切粗丝。

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19.锅里适量油烧七成热。

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20.土豆条放入。

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21.炸至金黄捞出。

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22.腌制好的排骨一个一个夹入。

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23.因为炖过，所以特别好炸上色。炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。????

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24.炸制微微酱红捞出。

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25.锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香。

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26.切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，建议稍微多加点水，炸过的排骨土豆吸水。

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27.炸过的排骨，土豆条放入。

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28.翻炒入味儿。

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29.洋葱，芹菜段，小米椒放入。

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30.翻炒均匀。

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31.适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻。

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32.翻炒均匀。

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33.成品。

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34.成品。